Rhythmboxで視覚化オプションを見つけることができなくなったようです。 Ubuntu 12.04への組み込みから除外されましたか?
12.04では、RhythmBoxはGTK3(つまりGNOME3 UI)に移植されており、現在、かなりの古い機能(視覚化を含む)が欠落しています。古いプラグインもサポートされていません。
視覚化プラグインは実験的なGNOME3で使用できますが、これにアップグレードするにはRhythmBoxよりも多くのアップグレードが必要になるため、お勧めしません。
視覚化するためには、12.10まで待つのが最善です。12.10には、上からのアップストリームの変更が含まれる可能性があります。