タイトルが示すように、私はmod_spdyを見て、Apacheの特定のVirtualHostでのみ有効にできるのか、それともPHPのような「オールオアナッシング」のようなものなのか疑問に思っています。
ドキュメントには、SpdyEnabledをVHost定義で使用できないとは記載されていませんが、サーバー全体に適用されるようです。
Mod_spdyのすべての構成オプションはプレフィックス「Spdy」で始まり、それらのほとんどはトップレベルまたはVirtualHostコンテキスト内で使用できます。
http://code.google.com/p/mod-spdy/wiki/ConfigOptions
はい、次の方法でVHostごとにmod_spdyを有効にできます:SpdyEnabled on