UTorrentには、「目標を達成した」ときにシードを停止するオプションがあったことを覚えています。消えましたか?今は見つかりません(Windows、2.2.1)。
シードを停止するには、強調表示されたフィールドに0を入力します。
バージョン1.0.2 Macの場合(おそらくPCの場合も同じ)、[設定]ダイアログの[帯域幅]タブの下部にあります。
1.0.2