私は解決策を見つけました here 。
更新2.11.2012
/ opt/gitなどの特定の階層の下にインストールされるようにGitを構成するときに十分に賢く、非標準のプレフィックスを使用した場合は、その階層を再帰的に削除します。
そうでない場合は、次のようにすることができます：
1）ビルドしてインストールしたバージョンのソースtarballを取得し、解凍します。
2）インストール場所（prefix、exec-prefixなど）に関して、元のインストールと同じように構成します。おそらく、何もオーバーライドしないでください。
3）次のように、インストールを実行するための一時ディレクトリを作成します。$ mkdir/var/tmp/git
4）作成する適切なDESTDIR変数を渡してGitをインストールします。$ make DESTDIR =/var/tmp/git install Git階層は、その一時ディレクトリの下に作成されます。
5）作成した階層を使用して、実際の階層（ "/"自体）の下で削除するファイルを決定します。
最後のステップは「魔法」が発生する場所であり、より多くの説明が必要です。たとえば、次のように実行できます
$ find /var/tmp/git -type f -printf '/%P\n' | xargs -n 10 rm -f
（ルートとして）最初の誤インストールによってインストールされたファイルをルートファイルシステムに削除します。上記のエンカンテーションは、/ var/tmp/git階層を使用して、見つかったファイルのリストを出力しますが、ファイル内の「/ var/tmp/git」プレフィックスを「/」に置き換えます。したがって、「/ var/tmp/git出力の/ usr/bin/git "は、"/usr/bin/git "としてリストされます。次に、このリストはxargsにパイプされ、10個のパックで読み取ったファイル名に対してrmが実行されます（rmの呼び出し回数を1桁減らすため） ）。
ファイルを処理した後、実行します
$ find /var/tmp/git -type d -printf '/%P\n'
インストールされているディレクトリのリストを検査します。これらは手動のアプローチを必要とするので、生成されたリストを見て、システムから安全にrmdirできるものを考えてください（これらは「/ usr/libexec/git」のようなディレクトリか、このようなものになります。 「/ usr/share/man/mann」またはそれが空であっても何かを削除したくないでしょう）。
追伸今後はnevermake install！を実行してシステムに何もインストールしないでください。最近のほとんどのメイクファイルは、「アンインストール」ターゲットをサポートしていません。テストのためにプライベートスクラッチ場所にインストールするか、パッケージ（.rpm、.debなど）を作成し、パッケージマネージャーがクリーンアップを処理するためです。何かをインストールする必要がある場合は、公式パッケージを探すか、使用可能な場合は、OSの最新バージョンから別の公式パッケージをバックポートしてみてください。最後の手段として、make install実行からバイナリパッケージを作成するcheckinstallツールを使用してみてください。これはひどいですが、それでもまだmake installよりはましです。
Makefileの2691行をたどりました。実際、アンインストールはできません。ドラット。
その場合の回避策は、make rpmオプション。 rpmをインストールします（インストール済みのすべてのファイルを上書きします。これは、すでにインストールされているファイルと同じでなければなりません）。次に、rpmを削除します。
今後のすべてのケースでは、パッケージ（RPM、yumなど）をビルドします。メンテナンスがとても簡単になります。