mimeタイプはファイルストレージ専用ですか？
Webフォーム（ファイルのアップロードではない）にプレーンテキストフィールドがあり、そのコンテンツをテーブルに挿入している場合、mimeタイプ 'text'を設定するのは間違っていますか、それとも安全ですか？
MIMEタイプは基本的に、「このビット文字列はXとして解釈/処理する必要がある」という言い方であるため、ファイルと転送で同様に実行可能です。ファイルに対してこれを行うより一般的な方法は、ファイル拡張子によるものです。
「ソフトウェアXはmimeタイプの設定に基づいて何か特別なことをしているのですか？」と質問しているようです。 Xが何であるかは言うまでもありません。
これは完全にアプリケーションに依存します。 [〜＃〜] mime [〜＃〜] は、電子メール用に作成され、最も一般的ですが、Web（http）や一部のNoSQLデータベースでも一般的です。