フォルダー内またはデスクトップを右クリックして、New Document->Empty Document必要な名前と拡張子、たとえばmyfile.txtを書きます。
このオプションはUbuntu 16.10で削除されたことに注意してください。
Ubuntu 16.04以前：
16.10より前では、Nautilusで目的の場所を右クリックするだけで、空のテキストファイルを作成できます。 
Ubuntu 16.10以降：
Nautilusの以降のバージョン（「ファイル」）はこの機能を削除したため、どこをクリックしても空白のテキストファイルを作成できません。このためには、「テンプレート」フォルダーを使用する必要があります。
これを行うには、まずテンプレートディレクトリに移動します： 
次に、そのフォルダーでターミナルを開き（右クリックして[ターミナルで開く]を選択）、ターミナルで次のコマンドを入力します。
touch "Blank Document"
このファイルには任意の名前を付けることができます。個人的には、「空白のドキュメント」を好みます。なぜなら、作成されるのは本質的に空白のドキュメントだからです。
この後、任意の場所に空のテキストファイルを作成できるようになります（許可されます）。 
注：Templatesフォルダーを使用して、特定の画像の作成など、他の多くのことを行うことができます。そこに配置したものはすべて、[新しいドキュメント]メニューに表示されます。
Nautilusファイルブラウザーを使用して、新しいドキュメントを配置するフォルダーに移動します。
フォルダ内の空のスペースの任意の場所を右クリックし、メニューからNew Documentを選択します。
Ubuntuのロゴをクリックしてダッシュを開き、「テキストエディター」と入力し始めます。
テキストエディターのロゴをクリックします。
ファイルに必要なテキストを入力し、メニューの右上でFileをクリックしてからSaveをクリックします（または押す Ctrl+S キーボードで）。ファイルの名前と場所を選択し、-保存をクリックします。
「端末を開かずに」-を押すと Alt+F2、ミニコマンドラインが表示されます。リターンを押すとすぐに閉じてコマンドを実行します-許可されていますか？
もしそうなら、 Alt+F2、その後
touch filename
または
> filename
これには、マウスを使用するためにキーボードから手を離す必要がないという利点があります。