光沢のあるインターフェイス（またはその逆）よりもマットのインターフェイスに利点はありますか？
複雑なタスクや繰り返しの多いタスクでのそのようなインターフェースの使いやすさに興味があります。この比較に焦点を当てた研究はありますか？
注：私の質問は、電話インターフェースだけでなく、デスクトップ/ Webインターフェースについてもです。
例えば：
それが適切に処理されている限り、それは視覚的なセンスの問題だと思います。
私が考えることができる唯一の使いやすさの問題は、光沢または照明が不自然な光源を示している場合（例：下部照明）、または照明がアフォーダンスを示していない場合（たとえば、「押された」状態が物理的に押し下げられていないように見える）です。光沢のあるボタンとマットなボタンの両方で、標準的なアフォーダンス状態を示します。
実際のUXに関しては、それがインターフェースとの一致度にのみ依存します。光沢のあるボタンとマットなボタンまたは単色を混ぜると、コントラストが際立って、通常はうまくいきません。
Fark.com からこの例を確認してください（ログインしたユーザーにのみ光沢のあるボタンが表示されます）。 
非常に光沢のある「スマート」ボタンと「おかしい」ボタンは、インターフェイスの他の部分のフラットな色と実際には一致しません。
また、gloss/Matte/ectスタイルが Design Persona と一致していることを確認してください。あなたのデザインは派手で滑らかで、光沢があるのでそれを舐めたいですか？ あなたの聴衆はそれを高く評価していますか？もしそうなら、光沢はおそらく大丈夫です。
デザインが実用的で、シンプルで、効率的である場合、光沢はおそらく悪い考えです。たとえば、超光沢のあるファンシーなボタンなどを使用したプログラミングIDEやエディターはほとんど見たことがありません。技術者は「ファンシー」なインターフェースを嫌う傾向があります。私が知っているほとんどのプログラマーとコンピューター科学者は、そのようなインターフェースが嫌いです。多くの人は、新しいWindows 7ガラスのテーマやOS Xのブラシ仕上げのスチールスタイルよりも、プレーンなWindows 95スタイルの「クラシック」テーマを好みます。
あなたの質問は実際にはかなり広いかもしれません-「美学はUIの利用方法にどの程度影響を与えますか？」
UIデザインの過去の2つの特定の傾向を取り入れて、どちらが違いを生むかを尋ねましたが、これは不必要に回答を制限していると思います。 UIウィジェットに適用できるさまざまな美的スタイルがあります。
UIの美的スタイルは、ユーザーがインターフェイスを受け取る方法に影響します。
コントラスト、一貫性、および階層
美学は実用的な意味で重要です。それは、デザインの他の部分との関係における要素の重要性についての手がかりを提供するためです。
- 特定の美的スタイルを選択して、特定のウィジェットまたは入力要素に関連する強調の程度を増減できます。
- 1つのデザインで対照的な美的スタイル（マットと光沢など）を使用することで、以前に定義された一貫性のパターンを壊す特定の要素をより強調することができます。
- 1つの美的スタイル（マットまたは光沢など）が一貫して使用されている場合、スタイルが他のデザイン要素とどのように配置されるかによって、UIの使用中にユーザーが解釈する視覚的な階層を定義できます。
味、スタイル、アイデンティティ
美学は感情的な意味で重要です。UI製品の対象者、およびこのターゲットユーザーがより広い世界にどのように適合するかについての手がかりを提供するためです。
- 実用的な目標だけでなく、ユーザーには感情的な目標や願望もあります。彼らは生涯を通じて世界との複雑な一連の相互作用を通じて築かれた個人的な好みを持っています。
- アプリケーションのUIを使用している間、これらのさまざまな関連付けと意味合いのすべてが機能します。
- 多くのユーザーにとって、過度に光沢のあるインターフェースに関しては、さまざまな偏見が当てはまります。これは、このスタイルが過去10年間ですぐに使いすぎたためです。
- トレンドとテイストに関しては、ブラッシュでシャイニーは微妙でマットなものに置き換えられました（例としてAppleの標準UI要素を参照してください）。
Appleは、iOのインターフェイスガイドで、定期的に使用される生産性アプリの場合、最小限のデザインを使用してユーザーがタスクに集中できるようにすることを推奨しています。だからあなたはそれをスケールとして見ることができました。
Appleは、たとえばMailとFriend Finderアプリでこれを行います。
また、ブランディングの問題でもあります。あなたのデザインはユーザーに何を伝えるべきですか？あなたのブランドは面白いですか、それとも深刻ですか？あなたのブランドは個人的なものですか、それともスポーティーなものですか。