これをfunctions.phpに追加すると、オプションは設定どおりに更新されます。
function custom_image_size() {
// Set default values for the upload media box
update_option('image_default_align', 'center' );
update_option('image_default_size', 'large' );
}
add_action('after_setup_theme', 'custom_image_size');
必要に応じてオプションを更新できます。