iOS 8.1シミュレータのローカリゼーションが壊れています（NSLocalizedString）
TL; DR：
xCode 6.1および8.1シミュレータではローカライズが機能しないようです。
回避策：
[スキームの編集] >> [実行]（サイドバー）>> [オプション]タブ>> [アプリケーション言語]に移動します
シミュレータでアプリを実行する言語を選択します。
長い話：
XCodeを6.1に更新しました。アップデートによりiOS 7.xシミュレーターが削除され、8.xシミュレーターのみが残されました。
次の手順を実行しました。
- 7.xシミュレーターをインストールしました
- プロジェクトをきれいにした
- シミュレーターからアプリを削除しました
- プロジェクトの派生フォルダーを削除しました
このプロジェクトは英語と日本語をサポートしています。
7.1シミュレーター（5秒）では、ローカライズは期待どおりに機能します。
8.1シミュレーター（5秒）では機能しません。
私は推測していますAppleシミュレータで何かを壊したのは、それが実際のデバイスで動作するためです。
これに関する入力、他の誰かが同様の問題を経験しましたか？
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シミュレーターのバグのようです。参照：
Apple Dev Forums
これは、Xcode 6.1リリースノートおよび他のスタック転覆スレッドに記載されています。