現在の展開ターゲットは11.0で、これで問題ありません。ただし、最低8.0を設定する方法を知りたいですか?
プロジェクトのターゲットの一般設定で展開ターゲットを設定できます。
これについての詳細は、Apple documentation "Setting Deployment Target" で読むことができます。