iOS 5を実行しているiPhone 5sはxcodeではサポートされていません
IPhone 5をiOS 12.1にアップデートした後、xcodeに次のエラーが表示されます。
デバイスサポートファイルが見つかりませんでした。このiPhone 5s（モデルA1457、A1518、A1528、A1530）はiOS 12.1（16B92）を実行していますが、このバージョンのXcodeではサポートされていない可能性があります。
これについて私は何ができますか？
XcodeをApp Storeの最新バージョンに更新します。この問題もありました。
Xcodeの更新を長くしたくない場合は、サポートファイルを手動でダウンロードできます。
Xcode 9.4を使用していたため、ファイルを here からダウンロードし、/Applications/Xcode/Contents/Developer/Platforms/iPhoneOS.platform/DeviceSupportに貼り付けました
https://github.com/NikKovIos/XcodeDeviceSupportFiles/tree/master/12.1%20（16B91） で試してみてください
リポジトリのReadmeを確認して、インストール方法を確認してください。