食材のリストのどの配置が料理人にとって最も便利ですか？
クックブックのレイアウトを作成する過程で、各レシピの材料のリストを配置するという問題に直面しました。私はいくつかのクックブックを見て、数多くのアプローチを見てきました。私はそれらすべての良い面と悪い面を見ることができるので、私は---の質問を残しました食材のリストのどの配置が料理人にとって最も便利ですか？
リストの使い方は次のように要約されます。ショッピングのために材料を検索すること、準備するときに材料を検索すること、そして完了時に材料をチェックすること。レシピがリストを参照する場合があります（「ナッツを混ぜて...」）。他にも用途があるかもしれませんが、私はこれらの検索ケースが最も重要で最も使用されていると考えます。
利便性はさまざまな方法で理解できますが、料理人は料理するときに本にできるだけ触れたくないと考える必要があります。他の状況では、本は特別な方法で制約されていません。
私が見た例のいくつかは次のとおりです。
- 指示の上
- 指示の下
- 指示の他に
- 指示に言及し、強調表示
私は熱心な趣味の料理人としてこれに答えます。デザインと使いやすさの私の経験は初心者から中級者ですが、このコミュニティでは下側です。
答えは、上、下、横のどちらでも構いません。主な関心事は、一覧が一目でわかることです。命令とは別に、独自のモジュールとして認識できる必要があります。そのため、他のことを読む前にそのモジュールを理解することができます。
その理由は、料理人として、私は3つのことのために材料リストを使用することです：1）レシピを評価する、2）買い物リストを作成する、3）私の店を作る。最初はおそらく最も重要なものです。そこには何百ものレシピがあり、私が読んでいるものが料理に値するかどうかを決定しなければなりません。成分のリストは通常、この決定を行うのに十分です。これは、a）フレーバーの組み合わせを見て、それらが私が欲しいものかどうかを判断できるためです。 b）比率をチェックし、それらがほぼ正しいか、または大幅にずれているかを確認します。また、c）使用される可能性のある手法を推定する。場合によっては、成分がどのように使用されるかが完全に明確ではありません。それから私も指示をチェックします。しかし、それでも、私は最初にa）とb）をフィルタリングに使用し、レシピがこれらのフィルターを通過する場合にのみ、c）をチェックします。
ショッピングリストとmise-en-placeについては、説明はまったく必要ないので、ここでも食材を個別のモジュールとして持つことは理にかなっています。結論として、指示に含まれる成分を分散させることさえ考えないでください。強調表示されていても、リストが必要なときに多くのノイズを回避することができます。指示の前の配置はmise-en-placeの作成にのみ論理的ですが、レシピが改ページを超える可能性がある場合は、食材のリストをレシピのタイトルと写真（その他の要素で、それを調理するため）、したがって、以下の指示は悪い考えかもしれません。しかし、それらが視覚的に分離されている限り、それらを横に置くことはレシピの上よりも良くも悪くもありません。
配置のほかに、成分リストのその他のヒントを紹介できます。まず、別の回答で言及されましたが、繰り返す必要があります。材料を論理的にグループ化します！ルーから始まるスープを作る場合は、小麦粉とバターを一緒にリストします。タマネギをバターで汗をかいてスープを作り、トマトの缶詰を追加し、煮込んだ後に小麦粉が入ってくる場合、順序は玉ねぎのトマト缶詰の小麦粉でなければなりません。これは、使い方1c）で非常に役立ちます。ケーキの層、浸漬用のシロップ、フロスティングのように、より複雑なレシピの場合は、3つのコンポーネントの成分を見出しで分離するのが最善です。
分離部分で問題が発生します。ケーキの層に240 gの砂糖、シロップにさらに120 gが必要で、フロスティングにも120 gの砂糖が必要だとします。砂糖480 gをリストすると、買い物リストを簡単に作成できるようになりますが、一目でわかる場所にするのは難しく、テクニックを推測することは不可能です。各砂糖を独自の見出しの下にリストすると、テクニックの理解に役立ちますが、料理人は買い物リストを作成するために追加を行う必要があります。これはおそらく個人的な好みの問題ですが、私は別のリスティングキャンプにしっかりと入っています。リストを作るとき、私はいくつかの追加を気にしません。リストに単一の番号を付けることを主張する場合は、次のような説明を追加することを検討してください
砂糖480 g（層用240 g、シロップ用120、フロスティング用120）
あなたがしなければならないもう一つのことは、独自の行に各成分をリストすることです。コンマ区切りのリストを作成しないでください。これは読みにくいです。スペースを節約する必要がある場合は、他の場所で行ってください。数量をリストに記載することを忘れないでください。
料理人の生活を楽にするためにできるもう1つのことは、改宗です。 （グラフィックデザイナーの場合、これはあなたの責任ではないかもしれません。ただし、プロジェクトで取り上げてください）。深刻な料理人は、体積が信頼できないため、重量測定を使用します。米国の家庭料理人は、体重測定を嫌い、奇数の番号が付けられた一連の測定カップをジャグリングすることからなる複雑なシステムを使用しています。 2つの間の変換には、測定された成分の密度の知識が必要なので、頭の中でそれを行うのは簡単ではありません。両方を同時にリストする必要があります（または、聴衆がプロの場合は、重みのみでもかまいません）。インペリアルからメートル法への変換も面倒ですが、それほど面倒ではありません。すべての人に対応するために、ボリュームインペリアル、ウェイトインペリアル、およびウェイトメトリックをリストする必要がありますが、それらの2つだけのスペースがある場合は、ウェイトの1つを省略します（通常、メトリックは米国のオーディエンスでは省略されます。 0.055オンスの酵母のようなリスト）。ああ、そしてボリュームと言えば：テキストの外観を編集することが許可されている場合は、成分リストに注意してください。 1 cup of walnuts, choppedは1 cup of chopped walnutsと同じではありません。1つ目はクルミ全体のカップを測定した後に切り刻まれ、2つ目は最初に測定され、後で切り刻まれることで、異なる量のクルミが作成されます。重量があれば、そのような問題はありません。
最後に、材料のリストの横に機器のリストを含めることを検討してください。これはすべてのクックブックにとって重要なことではありませんが、複雑なレシピが含まれている場合は良い感じです。レシピの途中で、必要なサイズのフライパンがないために即興する必要があることに気づいたのは、何度も私に起こりました。レシピに多くの特別な装置が必要な場合、それはさらに重要になります。
クックブックの優れたデザインの感触をつかむために、CIAのプロのシェフ、Marcel DesaulniersのDeath By Chocolateを読むことをお勧めします。また、Peter ReinhartによるThe Bread Baker's Apprenticeで素晴らしい作品がいくつかあり、大きく強調表示された成分のリストがあります。しかし、他のページほど簡単に使用できるとは思えません。おそらく、説明が冗長であるか、他のページに移動して、パテファーメンテの式や、フガッセのはしごの形を作るための写真を調べているためです。私の指が生地でベトベトしている間、パン。
最後に、私はかなり上級の料理人です。私は上級者から初心者まで、あらゆる種類の料理本を使用しています。初心者の料理人は、簡単に利用できる他の情報（たとえば、難易度）を必要とし、私が行うすべてのことを行わない（たとえば、比率が正しいか、または味が調和しているかどうかを精神的に確認する）ことができます。初心者向けのクックブックを作成している場合は、初心者の料理人にも相談してください。
指示の上、場合によっては各ページの上部隅にも食材を配置して、本をめくるときに簡単に食材を確認できるようにします。料理本は、レシピが調理されているときだけでなく、研究されているときにも使用されます。指示の上部に材料を配置することにより、各レシピで一貫して同じ場所にあります。つまり、それらを読む人々は常に各ページのどこを見るべきかを知っています。
また、特定のアイテムにアレルギーがある場合は、実際に食べることができるアイテムに基づいてレシピを選択する場合があり、同じ状況が、食器棚にあるものに基づいて料理できるものを単に探している人々にも当てはまります。
これは計画を立てるのに役立つだけでなく、物事をレイアウトする論理的な方法でもあります。最初に材料を入手しますその後指示に従います。 （そして最後にあなたは食べますが、それを本に含める必要はありません！）
- 材料を使用順に並べてください。
- 必要に応じて、成分をグループ化します。
- 必要な成分の取得はそれらを利用するための前提条件であるため、メソッドの前に成分を配置します。
説明書と一緒に（外側に）書いた方がいいと思います。成分は使用順にリストする必要がありますが、成分とそれが使用されるコンテキストはページの近くにあります。
卵白をいつ追加する必要があるかについてパニックしているときに、手順のどこに戻ったほうが早いこともわかりました。 「赤いベルベットのチョコレートの心痛」料理本を見てください。
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食材のチェックリストの通常の長いリストは上から下にあったため、食材を左または右、できれば左に置く必要があるかもしれません。
明確なアイコンを使用し、材料をグループ化すると、特に準備に従ってグループ化されている場合、それらを覚えやすくなります。