答えは、Linuxを使用している場合はepoll、FreeBSDまたはMac OS Xを使用している場合はkqueue、Windowsを使用している場合はI/O完了ポートです。
あなたが（ほぼ確実に）調査したいと思ういくつかの追加事項は次のとおりです：
- 負荷分散技術
- マルチスレッドネットワーキング
- データベースのアーキテクチャ
- 完全なハッシュテーブル
さらに、UDPにはTCPとは異なり「接続」がないことに注意することは重要です。また、ネットワークベースのソリューションのデバッグは困難な場合があるため、小規模から始めて規模を拡大することも最大の関心事です。
CURLの著者は、ポールvsセレクトvsイベントライブラリに関するすばらしい記事を書きました。
Linux：epoll FreeBSD：kqueue Windows：??
これを抽象化できるlibeventやlibevなどのラッパーライブラリがあります。