ubuntu-13.10-desktop-AMD64.isoとubuntu-13.10-desktop-AMD64 + mac.isoの違いは何ですか？
私の現在の仮定は、MacバージョンにはMacエコシステムに特有のドライバーがあるということですか？
つまり、USB経由でMacを起動するために非mac isoでライブシステムを作成できないということですか？
「このイメージはMacシステムで正常に動作するように調整されています」は、ubuntu-13.10-desktop-AMD64 + mac.isoの http://releases.ubuntu.com/saucy/ で見つけたものです。
現時点ではソースリンクが見つかりませんが、Macイメージが（U）EFIブートを無効にしていることを読みました。 AppleのEFI実装はUbuntuでNiceを再生しません（まあ、OS X以外は何でも）ので、AMD64 + macイメージはBIOS経由での起動のみをサポートします。MacはBoot Camp経由でWindowsを起動できます。