TextEdit はOS Xに含まれています。
RTF以外のテキストを編集する場合は、プレーンテキスト（Format > Make Plain Text）に変更するか、プレーンテキストをデフォルト（Preferences > Format）にすることができます。
単純なテキスト編集が必要な場合は、TextEditを使用してください。
コード編集の場合、最良の選択の1つは TextMate です。
すでに述べたように、TextEditはOS Xのメモ帳です（ただし、もっと強力なメモ帳です）。より高度なものについては、TextMate（すでに推奨されています）がとてもいいです。素敵で自由で有名な代替案はBare Bonesの TextWrangler です。
どちらでも大丈夫です。
参考までに - TextEditを開いたときにデフォルトのテキストにすることができる：
- 後藤の好み
- フォーマットの下で、「プレーンテキスト」をクリックしてください
http://support.Apple.com/kb/TA20406
それを理解するのにこれほど時間がかかったとは信じられない
Mac用のEditraは、シンプルで無料のオープンソースで、高度に設定可能です。結局のところ、それは私のお気に入りのMac用Windowsメモ帳の交換品です。