Windowsには、ダウンロードが終了するとソフトウェアを閉じるバージョンのuTorrentがありました。
私は今Macを使用していますが、最新バージョンでは、そのオプションが表示されませんか?
Mac版は持っていませんが、選択肢がないと思います。ただし、ダウンロードが終了したときにプログラムを実行するオプション(torrentのプロパティ、[Advanced]タブ)があり、uTorrentをシャットダウンするスクリプトを実行することができますが、それがあなたが望むものを取得するために私が考えることができる唯一のことです。