JetBrainsの公式のNode WebStormプラグイン(および他のIDEも同様))を使用してNode.jsアプリを実行するときに環境変数を設定する方法はありますか?
いいえ、WebStormからは不可能です。環境変数は システムで定義 である必要があります。
更新:新しいバージョンでは、実行/デバッグ構成で環境変数を設定することが可能です。
実際に可能ですこれが公式ドキュメントです: http://www.jetbrains.com/webstorm/webhelp/run-debug-configuration-node-js.html
これが私のスクリーンショットです