envコマンドで表示される環境変数については、manページで説明を参照してください
Manページで、envコマンドを実行したときにリストされる環境変数の詳細な説明はどこにありますか？
私が試してみました man envですが、TZ環境変数の例は1つしかありません
Linuxでは、 man 7 environ は多くの一般的な環境変数を説明し、より詳細に説明する他のmanページへの参照を提供します。他のシステムにも同等のものがあります。たとえば FreeBSDバージョン を参照してください。 （歴史的に、Unix V7にはセクション5で同等の機能がありました。BSDは少なくともBSD4.3以降、セクション7でこれを備えています。）
一般に、特定の環境変数について言及しているすべてのmanページを調べるには、man -Kを使用できます。これは、インストールされているすべてのmanページのソースで-wおよび-iオプション（manページを表示する代わりにリストし、文字列の大文字と小文字を一致させる）：
man -Kiw TZ