Shotwellが写真に追加しないメタデータは何ですか？
Shotwellは次の情報を独自のデータベースに保存します：タグ、タイトル、評価、イベント、写真の変換（何か見落としましたか？）。また、「タグ、タイトル、およびその他のメタデータを写真ファイルに書き込む」オプションもあります。
このオプションを選択した場合、メタデータのallはファイルに保存されますか？そうでない場合、どのメタデータがファイルに保存されていませんか？
Wikiの このページ に基づいて、Shotwellはキーワード、タイトル、評価、および向きしか記述できないようです。これらすべてを使用しましたが、（日付と時刻を調整する以外に）Shotwellで実行できる他のユーザー変更可能フィールドを知りません。設定でオプションを有効にすると、Shotwellが変更できるすべてのメタデータが元のファイルに書き込まれるようです。
ここ は、他のプログラムやサービスとのメタデータと相互運用性を検討しているWikiの別のページです。他のフィールドがユーザーが変更できるようになった場合は、おそらく最初にそこに文書化されます。
Ask Ubuntuを使用しているShotwell開発者が少なくとも1人いて、おそらくより確実な回答がすぐに得られるでしょう。質問で引用した元の文言には、十分に具体的ではなかった包括的な用語が含まれているようです。
tl/dr[〜＃〜]はい[〜＃〜]、Shotwellで編集したメタデータはすべて、現在のバージョンでファイルに書き込まれます。