スラックによると：
スターは、Slackのアイテムを重要としてマークする方法です。チャンネルにスターを付けたり、メッセージを左サイドバーの上部に移動したり、メッセージにスターを付けて後で簡単に戻ったりすることができます。
あなたがスターを付けるアイテムは、あなただけのためにマークされます。チームの全員にとって重要なものとしてマークを付けるには、アイテムをチャンネルに固定してみてください。
ピンの場合：
重要なメッセージとファイルは、簡単に参照できるように、グループメッセージを含む任意のチャネルまたはダイレクトメッセージの詳細ペインに固定できます。
チャンネルにメッセージが表示されるか、DMにアイテムを固定したことを他のユーザーに知らせます。ピン留めされたアイテムは詳細ペインに表示され、ピンアイコンをクリックして開くことができます。
注：最大100個のメッセージまたはファイルを一度に1つのチャネルまたはダイレクトメッセージに固定できます。
SO、基本的に、スターはちょうどあなたのためであり、ピンはpublic/communalです。
ピン留めすると、チャンネルの詳細にも追加され、誰でも簡単にアクセスできるようになります。