Ubuntu 17.10のTweaksツールでシェルテーマの選択が無効になっています
テーマを変更できないという問題があります。テーマをダウンロードし、解凍してusr/share/themesに入れました。ただし、Tweaksツールでのシェルテーマ選択は無効になり、テーマを追加できなくなりました。
GNOME拡張 と呼ばれる ser Themes をインストールしてアクティブにします。
自宅のディレクトリ（~/.themesまたは~/.local/share/themes）からでもGNOME Shellテーマを有効にできます。