新しいメールを作成するときにThunderbirdが使用するデフォルトのエンコードタイプを変更するにはどうすればよいですか？
Thunderbirdで新しい電子メールメッセージを作成するときは常に、デフォルトでWestern（ISO-8859-1）エンコーディングになり、毎回手動でUTF-8に変更する必要があります。
デフォルトを変更するにはどうすればよいですか？
ツール→オプション→表示→書式設定→フォント→詳細設定→文字エンコーディング→送信メール：
Mac上のThunderbird 17の場合、この設定は次の場所にあります。
Thunderbird > Preferences > Display > Formatting > Advanced
次に示すように、[文字エンコーディング]セクションを確認します。
Mac OS Xでは、[設定]-> [詳細]-> [一般]にあるConfig Editor（about：configとも呼ばれます）を使用する必要があります。 mailnews.send_default_charsetという名前の設定の値をUTF-8に変更します。