砂糖がシェーカーに入っていないのはなぜですか？
私が見たほとんどのレストランでは、テーブルの中央に次のように設定されています。
- 1つの塩シェーカー
- コショウ入れ
- いくつかの砂糖パケットの小皿
塩とコショウのようにシェーカーに砂糖を入れないのはなぜですか？
なぜなら、テーブルでは、シェーカーは完全に砂糖の間違ったディスペンサーです。
シェーカーは、ある領域に少量の物質をまき散らすために使用されます。これは、まさに塩とコショウに必要なものです。砂糖は、比較的大量に添加することによって飲み物を甘くするために使用されます。これは、飲み物に捨てられ、領域全体に広がっていません。シェーカーでそれをやろうとすると、それは永遠にかかり、あちこちに砂糖がついてしまうでしょう。
キッチンでは、シェーカーを使用する場合があることに注意してください。パティシエはシェーカーを使って粉砂糖や小麦粉で粉々にします。
塩とコショウは（一般的に）少量で使用されます。
砂糖包みも一種の測定単位です。砂糖の立方体とほぼ同じです。つまり、どれだけ使うかを気にすることなく、コーヒーやお茶に使えます。
砂糖はコショウやコショウよりも速く固まるので、シェーカーにお茶やコーヒーの蒸気が詰まるのは嫌です。たぶん、パケットもこの理由でより衛生的に感じますか？
少なくともヨーロッパでは、シュガーシェーカーが存在していることに注意してください。彼らはそれほど一般的ではありません。
それは、使用している物質の粒度と、使用したい量の組み合わせに関係しています。
食卓塩と（挽いた）コショウの顆粒はかなり小さいので、シェーカーからよく流れ、通常はかなり少量を使用します。シェーカーは良い解決策です。
砂糖は通常、顆粒が大きいため、流動性が低下します。さらに、人々は塩よりもはるかに多くの砂糖を使用する傾向があります。したがって、シェーカーは貧弱なソリューションです。砂糖ディスペンサーまたは砂糖注ぎ口は、大量の砂糖を注ぐだけでなく、注ぎ口を大きくすることができるため、優れたソリューションです。
より細かく、少量で使用される種類の砂糖は、しばしばシェーカーに入っています。例として、オランダのポフェルチェスなどのペストリーで使用される砂糖の種類は、通常、シェーカーに入れられます。
通常、塩とコショウは食事に均一に適用されます。
一方、砂糖は主に溶液中のお茶やコーヒーを補うために使用されます。したがって、調味料の塗布の精度はそれほど重要ではありません。後でかき混ぜるだけです。
砂糖はレストランのテーブルのシェーカーにさえあるという考えの問題に誤解があります。レストランのテーブルにある砂糖は、シェーカーで見る砂糖とは異なります。他の人が指摘したように、製菓用砂糖はシェーカーに入れられますが、テーブルに製菓用砂糖は必要ありません。あなたはテーブルにグラニュー糖を持っています。
また、「ほとんどの」レストランのパケットに砂糖が含まれているという質問には、一般化が進んでいます。多くのレストランでは、お茶やコーヒーを入れることを目的として設計されているため、流し込み可能な容器に砂糖が残っています。これらは sugar pourers と呼ばれます：
それが大きく、シェーカーではなく注ぎ口として機能する理由は、砂糖をどのように使用するかによるものです。通常、より多くの砂糖を使用し、それを飲み物に注ぎます（プレート全体の塩を最小限に振るのではなく、コショウ）。
なぜ砂糖のパケットが存在するのかについては、答えはおそらくコストによるものです。パケットを使用する方が安くなる理由：
- 歴史的に、それらは伝統的な砂糖キューブよりも安価でした： 砂糖キューブは、第二次世界大戦の直後に取り替えられるまで、レストランで使用されていました。現時点では、砂糖の小さなパケットをほぼ半分生産できる機械が作られました。費用
- パケットは、テーブルで補充するのが簡単です（そのため安価です）。
- 彼らはほとんどすべての調味料がポータブル/使い捨てであるあらゆるファーストフードの設定で実用的です
- さまざまな甘味料オプションがあるため、それらすべてを別々の充填可能な容器に入れるのは現実的ではありません。
要約すると、砂糖が塩とコショウのようなシェーカーに含まれていない理由は、塩とコショウとはまったく異なる方法で使用するためです。砂糖包みが一般的である理由は、ほとんどが純粋にビジネス上の財務上の理由であり、ユーザーエクスペリエンスの設計ではありません。
人々は塩とコショウよりもはるかに多くの砂糖を使用する傾向があります。
人々は通常、コーヒーや紅茶にどれだけの砂糖を入れるかを知っています。 「砂糖2杯でコーヒーを飲みます」。コーヒーやお茶とは異なり、食べ物は通常、テーブルに届く前にシェフが味付けするため、使用する塩とコショウの量に決まった数値はありません。あなたは非常に少ない調味料でステーキを得るかもしれません、そしてあなたはたくさんの塩とコショウを加える必要があるでしょう。しかし、次にステーキを手にしたとき、それは完全に味付けされているかもしれず、前回使用した量の塩とコショウを加えると、それが台無しになります。コーヒー（喫茶店ではなく、ダイナーで）には砂糖が含まれていないので、どれだけ加えるかは常にわかります。
塩入れに砂糖を入れると、合理的な使い方ができなくなります。人々は小さじ一杯の砂糖を測定します。シェーカーから砂糖を小さじ1杯に入れるには、少なくとも30秒かかります。私はお茶に砂糖を3つ入れているので、砂糖を1分間半かけて砂糖をかけなければなりませんでした。
子供たちはテーブルの上のすべてのもので遊ぶ傾向があり、砂糖で遊ぶことは恐ろしい混乱を引き起こします。粘り気のある砂糖の残留物は全体的に大きく、アリを引き付けます。
塩入れに砂糖を入れておくと、湿気が出始めて初めて役に立たなくなります。砂糖は塩よりも速く固まります。
砂糖の袋には特定の量の砂糖が含まれており、使いやすくなっています。彼らはまた、より衛生的です。単一の巨大な塊を形成するのとは対照的に、製品は干渉する手から遠ざけられ、粒状のままです。
上記のすべての理由にもかかわらず、砂糖注ぎ器が存在するという事実は残っています。
それはあなたがそれらを混同しないようにです。
塩と砂糖は肉眼と同じように見えます。両方をシェーカーに入れて隣同士に置くと、ゲストはそれらを混同して、恐ろしい料理の結果につながる可能性があります。
もちろん、ラベルを付けたり、デザインを変えたりすることで見分けやすくすることはできますが、世帯やレストランごとに異なる規則を使用して区別し、特に気が散っていると混乱しやすくなります。
シェーカーは、食品の上に調味料を加えるように設計されています。砂糖は、粉末状（菓子用砂糖）の場合にのみ実際に使用され、いくつかの砂漠に特有のものです。パケットは、レストランのパケットと同様に、飲み物に砂糖を加えるために特別に設計されています。砂糖の塊が一度に集まり、飲み物の表面張力を壊し、砂糖が液体に沈んで最適な拡散ができるようにします。また、シェーカーのようなものを使用して、飲み物に必要な砂糖を測定するのにはるかに長い時間がかかります。
私はすぐにこれらの回答を読みましたが、確かに何かを見落としたかもしれませんが、砂糖がシェーカーに入れられていない本当の理由についての言及は1つもありませんでした。
資本主義。
あなたの砂糖は、上記の他のすべての（まだ正当な）理由よりも1つの理由でシェーカーに入っていません。これらの小さな色の紙のパケットはどれも、非常に成功している砂糖（多くの場合、ドミノ）の製造業者と砂糖代替品（たとえば、 Sweet n Low、Splenda、Steviaなど）。シェーカーに砂糖を入れたとしても、無数の代替品を好む大量の人々のための紙の小包がまだ必要であり、それぞれにかなりの聴衆がいて、好まれているブランドの化学物質しか受け入れられないことがよくあるからです。
このNYタイムズの記事には、砂糖代替業界の価値と、その業界内の消費者の間のブランドロイヤルティに関する役立つ情報が含まれています。 http://www.nytimes.com/2009/04/15/ Dining/15sweet.html？pagewanted = all＆_r = 0
そのため、各テーブルには3つのシェーカーに加えて、砂糖代替の小さなラメキンが追加されています。レストランのオーナーは、乾燥した調味料にどれだけのテーブルスペースを使うことができるかについて、特に悩みの種です（特に多くの場所が離れているため、テーブルの上にあるこれらのものは、ケチャップやマスタードのようなものをテーブルの上に残すか、おそらくあなたの食べ物と一緒に運ぶ場所でもあります）。
「テーブルの不動産」のためにシェフがテーブルから塩とコショウを取り除くことについて議論するスレートの記事は次のとおりです： http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/ 15/salt_shakers_at_restaurants_the_double_standard_between_bellanico_and_boston.html
だから、いいえ、それは砂糖がより汚れているというだけではなく、その使い方は塩とコショウとは異なります（それらは有効で論理的な理由ですが）。それは、人生の多くのことのように、お金のことです。
私は大学で数か月間デザートレストランで働いていました。テーブルにはシュガーシェーカーがあり、1つは粉末、もう1つはサトウキビでした。これはユーザビリティの問題です。
砂糖はむしろなります...正確な言葉はわかりませんが...汚れています。シェーカーとシェーカーの上部に少し湿気と手がお尻のように見えます。私たちはシフトの間にシュガーシェーカーを拭かなければならず、トップはたくさん洗われました。
塩とコショウできれいに乾くのと比べてみてください。これは簡単です。ケチャップの指をソルトシェーカーのあちこちにかざすことができます。シュガーシェーカーの上部をタッチすると、次のテーブルが手にうんちを持っているようにそれを保持し、新しいうんちを要求します。砂糖を注ぐ人はこの問題を解決します。しかし、それらは魅力的ではなく、人々がふりかけるのを助けることができないので、ほとんどの場所はパケットを選びます。