行末オプションを使用してインクスケープに矢印を追加することは非常に制限されています。
拡張機能>パスの変更>カラーマーカー...矢印の色を修正します
これは、SVG標準の制限のために導入する必要があった回避策です。
行末は確かに非常に限られています。最近、ストロークの色を変更しても終了色は変更されないことに気づきました。ただし、回避策は見つかりました。行末で作成された矢印を編集する場合は、行をパスに変換してから、矢印をパスとして編集して、好きなようにカスタマイズできます。
お役に立てば幸いです。