Bitlockerを使用すると、デュアルブートのUbuntu OSからファイルを読み取ることができなくなりますか？
BitLockerをアクティブにすると、UbuntuインストールからWindowsパーティション上のファイルを読み取ることができなくなると思います。あれは正しいですか？
Ubuntuからアクセスできるように特定のディレクトリをnot暗号化する方法はありますか？
はい。
Bitlockerはドライブ全体（パーティション）の暗号化であり、最初から最後まで独自のブートローダーを備えています。これは暗号化のための最も簡単なソリューションです。
Bitlockerが完全性をチェックするためにTPMチップに接続しているため、マシンにTPMチップがある場合は、Ubuntuをまとめて起動するときに問題が発生することもあります。
最善の策は、2つのシステム間でファイルを移動するためだけにパーティションを使用することです。
Truecrypt の使用も検討してみてください。これにより、必要なことを非常に簡単に実現できます。または、Microsoftソリューションが必要な場合、Microsoftには EFS（Encrypting File System） というオプションがあります。これは非常にうまく機能し、習得/習得が少し複雑ではないにしても、必要なことを実行できます。
AFAIK、EFSはLinuxのNTFS互換ドライバー/アプリから読み取ることはできません。クロスプラットフォーム環境でTruecryptを使用しても問題がないため、すべてを暗号化してUbuntuで開くこともできます。
Linuxでは、BitLockerまたはNTFS暗号化フォルダーはサポートされていません。 WindowsとLinuxの両方から暗号化されたコンテンツにアクセスできるようにする唯一の方法（私が考えることができる）は、 TrueCrypt を使用することです。
または、FreeOTFEを使用してWindowsからアクセスできる暗号化されたEXT3ファイルシステムを試すこともできます。以前にTruecryptを試しましたが、特に更新中に多くのファイルアクセスが発生するSVNと組み合わせると、truecryptは非常に遅くなりました。